Les Grands Buffets viste la Navidad de trufa y champagne

Les Grands Buffets abre sus reservas para cuatro banquetes navideños que se celebrarán los días 24 y 25 de diciembre y 31 de diciembre y 1 de enero. Para estas Fiestas, el restaurante fundado por Louis y Jane Privat propone una experiencia excepcional en la que la trufa actúa como hilo conductor de un menú homenaje a Auguste Escoffier. La propuesta, titulada “Tout au Champagne”, combina el refinamiento clásico con la exuberancia del producto estacional.

Entre las novedades figuran una sopa en hojaldre con trufa y foie gras, un vol-au-vent Régence con mollejas y morillas, la codorniz Souvaroff rellena de trufa y foie gras, el tournedó Rossini, el filete de buey con salsa Périgueux y la coquille Saint-Jacques a la Nantaise. Todos los platos se acompañan de Champagne Heidsieck Monopole “Blue Top” y de una cuidada selección de vinos de prestigio.

El menú de Fiestas, con un precio único de 149 €, incluye aperitivos servidos en mesa, buffet a discreción y bebidas de alta gama. Las reservas podrán realizarse exclusivamente en línea a través del espacio personal “Mon Compte” disponible en la web oficial de Les Grands Buffets, y permanecerán abiertas hasta completar el aforo.

Desde su apertura en 1989, el restaurante recupera la tradición culinaria y el arte del servicio de mesa francés en un entorno que evoca los palacios del siglo XIX. Ubicado en Narbona, a solo dos horas en tren Renfe AVE Francia, recibe cada año más de 400.000 comensales, de los cuales más de 50.000 son españoles.

La Fundación Auguste Escoffier ha reconocido a Les Grands Buffets como el primer restaurante del mundo dedicado a preservar el legado del maestro, ofreciendo más de 150 recetas de su Guía Culinaria (1903). Louis Privat y Philippe Munos, chef ejecutivo, han sido nombrados Discípulos de Auguste Escoffier por Michel Escoffier, bisnieto del chef y presidente de la fundación.

Les Grands Buffets ostenta el Récord Guinness al mayor surtido de quesos en un restaurante, con 111 variedades cuidadosamente seleccionadas, incluidas seis españolas. Este espacio monumental, de 30 metros lineales, representa la diversidad y el arte del afinado francés, atendido cada día por un equipo especializado.

Completan la experiencia la Rôtisserie, con su asador panorámico y platos cocinados al momento; La Mer, con su espectacular cascada de bogavantes y mariscos; y La Pâtisserie, junto al Palais des Glaces, donde los grandes clásicos de la repostería francesa se elaboran a diario de forma artesanal. Entusiasta del arte, Louis Privat ha convertido el restaurante en una auténtica galería viva donde cada sala rinde homenaje a un artista —entre ellas la Salle Max Le Verrier, la Tente d’apparat Jean Baptiste Nolin, la Salle Ann Carrington, el Espace Patrick Chappert Gaujal y los jardines Hervé Di Rosa— que albergan esculturas monumentales. Entre las últimas incorporaciones destaca el dorado Salon Jean de La Fontaine, con más de 18.000 hojas de oro.

Con esta edición dedicada a Auguste Escoffier, Les Grands Buffets celebra la alta cocina francesa en su forma más pura: un homenaje al sabor, la generosidad y la excelencia, donde la trufa se erige como símbolo del lujo y la autenticidad que definen al restaurante más emblemático de Narbona.