● Basque Culinary Center amplía su oferta académica con cuatro nuevos másteres que se impartirán en GOe–Gastronomy Open Ecosystem, el ambicioso proyecto que abrirá sus puertas en octubre de 2025 en Donostia-San Sebastián, y que se convertirá en un referente internacional en formación, investigación y emprendimiento gastronómico. ● Los másteres en Ciencias Gastronómicas, Food Design, Fermentation y Análisis Sensorial y Ciencias de Consumidor están diseñados para formar a los profesionales que liderarán el futuro de la industria alimentaria desde una mirada creativa, científica y transformadora. ● Esta nueva oferta académica, desarrollada desde la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center –adscrita a Mondragon Unibertsitatea– responde a los grandes desafíos del sector alimentario actual: la necesidad de diseñar productos sostenibles, optimizar procesos, comprender mejor al consumidor y fomentar la investigación multidisciplinar.
Gastronomía01/06/2025
Gastronotur
En un momento clave de su evolución, Basque Culinary Center da un paso más en su compromiso con la excelencia, la innovación y la sostenibilidad en el ámbito gastronómico, anunciando el lanzamiento de una nueva oferta de másteres que se impartirán en GOe – Gastronomy Open Ecosystem. Este nuevo espacio, concebido como un ecosistema de conocimiento gastronómico avanzado, albergará actividades de formación especializada, investigación e innovación, programas de apoyo al emprendimiento y una programación abierta a la ciudadanía.
Con apertura prevista para octubre de 2025, GOe se perfila como uno de los proyectos más ambiciosos de Basque Culinary Center. Integrará de manera transversal la formación, la investigación y el emprendimiento, con el objetivo de impulsar un futuro delicioso. La formación de los nuevos programas de máster se impartirá a través de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, centro universitario adscrito a Mondragon Unibertsitatea. Este espacio será un punto de encuentro global para instituciones, empresas y profesionales, promoviendo una cultura gastronómica sabrosa, saludable y sostenible.
Nueva oferta de másteres: formación especializada para la alimentación del futuro
La nueva generación de programas de máster que se desarrollará en GOe – Gastronomy Open Ecosystem responde a la necesidad de formar profesionales altamente especializados, preparados para afrontar los grandes retos del sistema alimentario desde una perspectiva innovadora y comprometida. Diseñados para liderar procesos transformadores en la industria alimentaria, estos másteres apuestan por un enfoque multidisciplinar y una visión internacional:
Máster en Food Design: innovación de productos, servicios y experiencias:
Este máster propone un enfoque integral del diseño como motor de cambio dentro del sistema alimentario. A través de la combinación de pensamiento crítico, herramientas creativas y conocimiento gastronómico, este máster permite a los estudiantes explorar el potencial del diseño en el desarrollo de productos, servicios, espacios y experiencias vinculadas a la alimentación. El máster fomenta la reflexión y la acción en torno a temas como la sostenibilidad, la identidad cultural, el impacto social y la experiencia emocional de comer. Asimismo, promueve el trabajo colaborativo entre profesionales de distintos ámbitos –como la gastronomía, el arte, el diseño o la ingeniería– para imaginar futuros alimentarios más justos, bellos y responsables. La dimensión estética se cruza aquí con la funcionalidad y la innovación, en un entorno que favorece la experimentación, la sensibilidad hacia el entorno y la conexión con los usuarios.
Máster Universitario en Food Fermentation:
Es un máster universitario pionero a nivel internacional que sitúa la fermentación en el centro de los procesos de innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria. Concebido desde una aproximación científica, técnica y gastronómica, este máster capacita a los estudiantes para comprender, diseñar y aplicar procesos fermentativos con fines culinarios, industriales o de salud. A lo largo del curso, se profundiza en la microbiología de los alimentos, el diseño y elaboración de nuevos productos fermentados, el aprovechamiento de subproductos y la optimización de recursos mediante fermentación. Además, se explora la diversidad de culturas y prácticas tradicionales en torno a la fermentación, poniendo en valor su dimensión histórica, antropológica y sensorial. El aprendizaje se desarrolla en laboratorios y cocinas experimentales, combinando el conocimiento técnico con la creatividad gastronómica y la reflexión crítica sobre los sistemas alimentarios contemporáneos.
Máster Universitario en Sensory Analysis and Consumer Science:
Ofrece una formación avanzada en el estudio de la percepción sensorial y el comportamiento del consumidor, claves para el desarrollo de productos alimentarios que respondan a las necesidades reales de las personas. El máster combina fundamentos científicos del análisis sensorial con metodologías de investigación orientadas al usuario, para comprender cómo experimentamos los alimentos y cómo esa experiencia influye en nuestras decisiones de compra y consumo. Los y las estudiantes adquieren competencias para diseñar estudios sensoriales rigurosos, interpretar datos y aplicar ese conocimiento en entornos de innovación y desarrollo de productos. Además, se abordan aspectos emocionales, culturales y sociales del consumo, con el objetivo de generar propuestas alimentarias más empáticas, inclusivas y ajustadas a contextos diversos. La formación prepara tanto para entornos industriales como para proyectos de investigación aplicada, conectando la ciencia sensorial con la experiencia gastronómica y el análisis de tendencias.
Master’s Degree in Gastronomic Sciences:
El primer máster de especialización investigadora en gastronomía, hostelería y alimentación, lanzado en 2016, se traslada a las instalaciones de GOe – Gastronomy Open Ecosystem en octubre de 2025. Este programa ofrece una formación interdisciplinar y crítica sobre los sistemas alimentarios contemporáneos, integrando saberes de las ciencias sociales, la tecnología, la salud, la cultura y la práctica culinaria. Dirigido a quienes desean iniciar una carrera investigadora o desarrollar proyectos aplicados con impacto en el sector, el máster combina teoría, experimentación y una estancia final en grupos o centros internacionales de investigación. Con su integración en GOe, refuerza su carácter global y su conexión con la innovación gastronómica.
Con esta nueva oferta académica, Basque Culinary Center consolida su liderazgo en el ámbito de la educación superior y la innovación gastronómica, y posiciona a GOe como un ecosistema internacional de referencia donde convergen el conocimiento, el talento y la acción transformadora al servicio de una alimentación más deliciosa, saludable y sostenible.
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