Enólogo de renombre, Raúl Perez, ha impreso su sello de calidad en cada etapa del proceso, asegurando que cada botella conserve la esencia de su origen y frescura
Bebidas17/04/2025
Gastronotur
Pomponio es un vino elaborado en la comarca de El Bierzo, en la provincia de León, reconocida por su tradición vitivinícola y por las singulares características de su terruño. La zona se localiza en el noroeste de España, en un entorno de transición entre clima atlántico y continental que influye de manera notable en el ciclo de maduración de la uva Mencía, la variedad protagonista de este vino.
La uva Mencía es una uva autóctona de la región y, en la actualidad, se considera una de las variedades más destacadas de la viticultura española. Ofrece vinos con intensos matices frutales, acidez equilibrada y una marcada expresión mineral derivada de suelos compuestos principalmente de pizarra y pizarra descompuesta con componentes arcillosos.
En la elaboración de Pomponio, se emplean técnicas enológicas dirigidas a conservar la esencia varietal y el carácter del viñedo, prestando especial atención a la vendimia y selección de la uva para garantizar una alta calidad de la materia prima.
Detrás de la creación de Pomponio se encuentra el Raúl Pérez, reconocido internacionalmente como uno de los enólogos más influyentes de la escena vitivinícola. Su experiencia y sensibilidad enológica han contribuido al prestigio de numerosos vinos españoles y, en particular, de los procedentes de la denominación de origen Bierzo. Su enfoque se fundamenta en la interpretación del terruño, la preservación de la biodiversidad de la viña y la apuesta por métodos de vinificación respetuosos con la materia prima.
Con estas premisas, Pomponio aspira a reflejar de forma fidedigna la personalidad de la Mencía, así como la singularidad de los suelos y el clima del Bierzo.
Este lanzamiento se enmarca dentro del plan estratégico de Santa Teresa en materia de desarrollo sostenible, con la reducción del desperdicio alimentario como uno de sus ejes. Un producto singular, de km 0, que aúna innovación y sostenibilidad en el corazón de Ávila
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas, que contiene por lo general dos o más tipos de bebidas.
El equipo de Teca Sàbat se dedica a seleccionar los mejores ingredientes, asegurando que cada plato refleje la riqueza de la gastronomía de Cuaresma
Jordi Josep Cornado, reconocido esquiador de élite, ha sido un pionero en la integración de la tecnología en el mundo del esquí. Con años de experiencia en competiciones internacionales y un profundo conocimiento de las montañas, Cornado ha sabido adaptarse a los avances tecnológicos, incorporándolos en su entrenamiento y en su enfoque hacia el deporte
La cita reunirá a perfiles profesionales del ámbito de la alta cocina como la chef Carme Ruscalleda o las chefs del restaurante Les Cols, con especialistas en nutrición y representantes de diferentes hospitales como el Hospital Universitario Vall de Hebron y el Centro Médico Teknon Se explorarán desafíos y estrategias para promover una alimentación más saludable y sostenible sin perder el punto de vista gastronómico La XIX Trobada Gastronòmica tendrá lugar el lunes 28 de abril en el Campus CETT de 9.30 a 16:30 horas
27 restaurantes de la ciudad participan incorporando estos dos productos de temporada en sus cartas
Cada vez más personas buscan experiencias auténticas. 'Refugio Esencial' propone una vivencia sin tecnología ni conversaciones profesionales, en plena naturaleza y con un grupo reducido, para volver a lo que de verdad importa.
