Enólogo de renombre, Raúl Perez, ha impreso su sello de calidad en cada etapa del proceso, asegurando que cada botella conserve la esencia de su origen y frescura
Bebidas17/04/2025
Gastronotur
Pomponio es un vino elaborado en la comarca de El Bierzo, en la provincia de León, reconocida por su tradición vitivinícola y por las singulares características de su terruño. La zona se localiza en el noroeste de España, en un entorno de transición entre clima atlántico y continental que influye de manera notable en el ciclo de maduración de la uva Mencía, la variedad protagonista de este vino.
La uva Mencía es una uva autóctona de la región y, en la actualidad, se considera una de las variedades más destacadas de la viticultura española. Ofrece vinos con intensos matices frutales, acidez equilibrada y una marcada expresión mineral derivada de suelos compuestos principalmente de pizarra y pizarra descompuesta con componentes arcillosos.
En la elaboración de Pomponio, se emplean técnicas enológicas dirigidas a conservar la esencia varietal y el carácter del viñedo, prestando especial atención a la vendimia y selección de la uva para garantizar una alta calidad de la materia prima.
Detrás de la creación de Pomponio se encuentra el Raúl Pérez, reconocido internacionalmente como uno de los enólogos más influyentes de la escena vitivinícola. Su experiencia y sensibilidad enológica han contribuido al prestigio de numerosos vinos españoles y, en particular, de los procedentes de la denominación de origen Bierzo. Su enfoque se fundamenta en la interpretación del terruño, la preservación de la biodiversidad de la viña y la apuesta por métodos de vinificación respetuosos con la materia prima.
Con estas premisas, Pomponio aspira a reflejar de forma fidedigna la personalidad de la Mencía, así como la singularidad de los suelos y el clima del Bierzo.
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