HOST 2025: Hospitalidad, innovación y territorio en el Basque Culinary Center

Desde su creación en 2014, HOST se ha consolidado como el punto de encuentro imprescindible para profesionales apasionados por la hospitalidad y el servicio. El congreso, impulsado por el Basque Culinary Center, celebra en 2025 una nueva edición con el objetivo de profundizar en la reinvención del sector a través del producto, el relato y el vínculo con el territorio.

La jornada, que arrancará con la bienvenida de Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, promete una agenda repleta de inspiración y aprendizaje. Figuras clave de la restauración y la gestión de sala, tanto nacionales como internacionales, compartirán sus visiones y experiencias sobre cómo la hospitalidad evoluciona y se adapta a los retos actuales. Entre los ponentes confirmados destacan nombres como Xavi Alba (Enigma), JD Sandoval (Coque), Chefe Paniego (Portal Echaurren), Abel Valverde (Desde 1911), Marta Campillo (DiverXO), Dimitris Leivadas (Delta Lambda Hospitality), Alatz Bilbao (Bakea), Giacomo Gianotti (Paradiso) y Elsa Yranzo (Creative Food Studio), así como expertos de Basque Culinary Center, Mahou San Miguel y Lavazza.

Basque Culinary Center impulsa la formación del futuro en alimentación

Uno de los momentos más esperados será la entrega de los Host Awards, que celebran su cuarta edición y se han convertido en el referente nacional para reconocer la excelencia, el esfuerzo y la innovación en el ámbito de la sala y la hospitalidad. Los galardones ponen en valor a quienes transforman la experiencia gastronómica y enriquecen el sector con nuevas ideas y enfoques.

El programa de HOST 2025 está diseñado para estimular el intercambio de conocimientos y la creatividad. Tras la apertura, la primera mesa redonda ofrecerá una panorámica sobre la evolución de la sala en la última década, contando con la experiencia de diez referentes del sector, entre ellos Paula Miguel Rivero (Aleia), Juan Mediavilla (UPPS), Marian Martínez (Cenador de Amós) y Jaione Aizpurua (Kabo).

A lo largo del día, las ponencias abordarán temas como el papel del territorio y la tradición en la cocina, la relación entre producto, cultura y servicio, o el lujo entendido como producto gastronómico. Michelle Pulcher (Lavazza) aportará la visión global sobre sostenibilidad en el café, mientras que Giacomo Gianotti (Paradiso) explorará cómo el relato puede transmitirse a través del producto.

Además, el programa incluye espacios para la creatividad cervecera, con representantes de Mahou San Miguel, y una mesa abierta para debatir el presente y futuro de los profesionales de sala, moderada por Eduardo Serrano y Xabi Iturralde. La jornada concluirá con una ponencia de Elsa Yranzo (Creative Food Studio), que invitará a los asistentes a diseñar el producto como una auténtica experiencia sensorial y emocional.

HOST 2025 está dirigido tanto a profesionales consolidados como a estudiantes y entusiastas que buscan crecer en la gestión del servicio y la atención al cliente. La cita forma parte del firme compromiso del Basque Culinary Center con la profesionalización, la sostenibilidad y la innovación en el sector gastronómico.

En definitiva, HOST 2025 se presenta como una oportunidad única para inspirarse, aprender y formar parte de la transformación de la hospitalidad, apostando por el talento, la creatividad y la pasión por el servicio.