El Queso Casín asturiano conquista La Cuña de Oro by TGT

El prestigioso certamen La Cuña de Oro by TGT ya tiene nuevo rey: el Queso Casín D.O.P. de la Quesería Redes, producido en el corazón de Asturias, se ha alzado como el gran vencedor en una edición que ha puesto en valor la excelencia y la tradición quesera española. Este galardón, organizado por el Grupo TGT, nace para celebrar la creatividad y la autenticidad de los productores artesanales de todo el país.

La competición, en su primera edición, reunió a 30 queserías de diferentes rincones de España. Tras una rigurosa primera selección, solo 21 pasaron a la fase eliminatoria, celebrada en Barcelona el pasado 17 de septiembre. Un jurado especializado —integrado por figuras clave del Grupo TGT como Marc Castells, Teodoro García y Jordi Arroyo— evaluó los quesos a ciegas, atendiendo a criterios como la calidad de la materia prima, el sabor, la textura y el grado de maduración.

De esta selección, únicamente ocho queserías fueron elegidas para la gran final, que tuvo lugar el 15 de octubre en The Kitchen Club Orense, en Madrid. La jornada final se estructuró en tres fases diseñadas para poner a prueba la versatilidad y la excelencia de los productos finalistas: primero, una cata a ciegas de cada queso en su estado puro; luego, una ronda de maridajes con bebidas seleccionadas como vino, cerveza o sidra; y finalmente, un showcooking en el que el chef de The Kitchen Club elaboró platos inspirados en los quesos semifinalistas.

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La receta que cautivó al jurado fue una “Falsa tatín de cebolla y Queso Casín D.O.P.”, donde la intensidad y la textura cremosa del queso asturiano se fusionaron a la perfección con el dulzor de la cebolla. El otro plato, un risotto con Queso El Roano, demostró la capacidad de este producto murciano para brillar en la alta cocina sin perder su esencia artesanal.

Durante todo el evento, el público también tuvo la oportunidad de degustar los quesos finalistas y votar por su favorito, aportando un ambiente participativo e interactivo a la jornada.

En la final compitieron queserías tan reconocidas como Formatgeria La Frasera (Barcelona), Granja Cantagrullas (Valladolid), Quesos Elvira García (Ávila), Quesería La Oveja Que Bala (Palencia), Formatges Pallars (Lleida), Quesos Ruperto (Murcia) y, por supuesto, Quesos El Roano y Quesería Redes.

El jurado de la gran final estuvo compuesto por expertos de referencia en el ámbito gastronómico y quesero, como José Manuel Rodríguez (Elle Gourmet), José Luis Martín (maestro quesero), Ismael Salamanca (influencer gastronómico), José María del Campo (asociación de quesos artesanos), y representantes del Grupo TGT.

El Queso Casín D.O.P. es el resultado de una tradición ancestral, elaborado a mano en el Parque Natural de Redes, reflejando la pasión y el saber hacer de generaciones de productores asturianos. Según Teodoro García, Marketing Manager de Grupo TGT, “el Casín es mucho más que un queso; es historia, cultura y emoción”.

Como reconocimiento, Quesería Redes ha conseguido, además del trofeo, un acuerdo de distribución exclusiva con el Grupo TGT, lo que abrirá las puertas de nuevos mercados a este queso singular.

La Cuña de Oro by TGT consolida así su apuesta por la artesanía y la calidad, dando impulso a los pequeños productores que mantienen viva la diversidad del queso español.