Triunfo a la brasa: Ciudad Real conquista el Concurso Abrasador

En el corazón de Toledo, la cocina a la brasa volvió a ser la gran protagonista en la décima edición del Concurso Nacional de Recetas Abrasador, un evento que reunió a lo mejor de la hostelería española. El equipo formado por David Figueroa y Mariano Capilla, representantes del restaurante Abrasador Casa Pepe de Ciudad Real, se alzó con el máximo galardón, conquistando al jurado con una propuesta culinaria que desbordó técnica, sabor y una perfecta sintonía entre cocina y sala.

El certamen, celebrado en el restaurante Iván Cerdeño ubicado en el Cigarral del Ángel Custodio, fue un auténtico escaparate de talento e innovación. Ocho equipos finalistas, elegidos entre 34 aspirantes de diversos puntos del país, se enfrentaron en una emocionante final en directo, donde el carbón ecológico de cáscara de coco y los hornos de brasa marcaron la diferencia en cada plato presentado.

La receta ganadora, elaborada a cuatro manos por Figueroa y Capilla, destacó no solo por su impecable ejecución al fuego, sino también por la complicidad entre cocina y sala, un factor al que el jurado otorgó especial relevancia. Esta armonía les valió el primer premio, dotado con 800 euros, y el reconocimiento unánime de los profesionales presentes.

El segundo puesto fue para Rocío Maya y Luismi Gómez, de Taberna de Noa (Fuentes de León, Badajoz), quienes sorprendieron con su creatividad y se llevaron 500 euros. El tercer puesto lo ocuparon Diego Solís y Tania Clavijo, del restaurante Abrasador El Cortijo de la Martina en Antequera (Málaga), que recibieron 300 euros por su destreza y originalidad.

El jurado, compuesto por figuras destacadas como Rafael Sandoval (restaurante Coque, Madrid), Domingo Álvarez (Junta de Extremadura), Iván Anaya (Mejor Chef de Tapas de España), Fran Martínez y Cristina Díaz (Maralba, dos Estrellas Michelin), y el equipo de Iván Cerdeño, valoró la creatividad, la técnica y el equilibrio entre cocina y sala, esencia de este certamen único.

Julio Ramírez, cofundador de Grupo Abrasador, subrayó la importancia de unir cocina y sala para ofrecer una experiencia completa al comensal, mientras que Iván Cerdeño, anfitrión del evento, resaltó la pasión y el compañerismo que se viven cada año en esta cita gastronómica. Según Rafael Sandoval, el maridaje es clave para realzar cada receta y dar protagonismo a la sala, mientras que Cristina Díaz destacó el papel fundamental del servicio para comunicar el trabajo del chef.

El Concurso Abrasador se enmarca dentro de la convención anual Rumbo Hostelería, organizada por Grupo Abrasador y Barra de Ideas, y reúne a más de 230 profesionales de 150 restaurantes. Durante la jornada previa, hubo charlas sobre innovación, sostenibilidad y gestión, así como degustaciones de los mejores cortes y recetas del departamento de I+D de carnes Abrasador.

La familia Ramírez, fundadora del grupo, entregó 3.500 euros en premios de formación a los restaurantes asociados más destacados, reafirmando que la pasión y el talento en hostelería son los verdaderos motores del sector. Con una década de historia, este concurso continúa ensalzando la creatividad, el trabajo en equipo y el arte de cocinar a la brasa, convirtiéndose en una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía nacional.